Как приготовить стейк из тунца на гриле — The Mom 100

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Тунец на гриле — одна из самых популярных рыб, которые готовят на гриле, и на то есть веские причины. Рыбные стейки, такие как лосось, тунец, палтус, махи-махи и рыба-меч, легче всего готовить на гриле из-за их твердой текстуры и плотной консистенции. Тунец — настоящее лакомство, особенно когда он приготовлен до средней прожарки, с розово-красной серединкой и приятной обугленной внешностью.

Томатная сальса необязательна, но это прекрасный способ превратить идеально приготовленный на гриле кусок тунца в средиземноморско-провансальское летнее блюдо. Вы также можете подумать о том, чтобы добавить в стейк сальсу-верде, чтобы сменить темп. Если вы просто хотите, чтобы мелодия была простой, можно также выжать свежий лимон. Как бы вы ни ели тунец, подумайте о том, чтобы подать его с картофельным салатом из цветной капусты, жареным луком или простым салатом из кускуса.

Тунец на гриле: слоеный, влажный и мясистый тунец, который готовится на гриле так же, как стейк, и это идеальный летний ужин с шариком свежей томатной сальсы сверху.

Стейки тунца — идеальная рыба для приготовления на гриле, потому что они плотные и мясистые. Вы можете использовать желтоперого, альбакора, луфаря, большеглазого или ахи.

Перед приготовлением на гриле вы должны быть уверены — как и в случае с любой другой рыбой — в том, что ваша рыба совершенно свежая, особенно если вы собираетесь оставить ее более редкой. И я придерживаюсь мнения, что тунец лучше всего, когда он поджарен снаружи, но все еще довольно редок внутри. Вместо стейков тунца можно использовать корейки тунца, если вы их найдете.

Во-первых, убедитесь, что ваш гриль очень чистый! Очистите решетки гриля щеткой для гриля, затем смажьте их маслом. Нанесите немного масла на чистое бумажное полотенце или окуните бумажное полотенце в небольшую миску с растительным маслом. Затем щипцами протрите промасленным бумажным полотенцем решетки гриля, пока они не станут блестящими. Если вы используете корзину для гриля или решетку для гриля (см. ниже), их также смажьте маслом.

Также слегка смажьте маслом саму рыбу перед тем, как жарить ее на гриле. Если рыба находится в маринаде, содержащем масло, этого будет достаточно. В противном случае используйте кисть, чтобы нанести на рыбу очень легкий слой масла. Вы можете использовать оливковое или растительное масло, в зависимости от того, какое из них лучше всего подходит к вкусу рыбного рецепта. Растительное масло более нейтрально, а оливковое хорошо сочетается с любым рыбным блюдом в средиземноморском стиле.

Стивен Райхлен, гуру барбекю, предлагает пару интересных советов, как предотвратить прилипание рыбы к грилю.

Что касается более тонких стейков (около 1 дюйма), я бы просто перевернул их один раз, чтобы внутренняя часть не пережарилась, прежде чем снаружи появятся красивые следы от гриля. Однако более толстые стейки можно перевернуть в общей сложности три раза, поворачивая стейки на четверть оборота при переворачивании, чтобы на них появились красивые заштрихованные отметки от гриля.

Если вы чувствуете, что стейки готовятся слишком быстро, можно сделать два переворота. Затем подавайте стейки на тарелке заштрихованной стороной вверх и стороной с однонаправленными отметками гриля вниз.

Звучит очевидно, но вам действительно нужно просто следить за этим! Рыба готовится на гриле очень быстро и за пару минут может превратиться из среднепрожаренной в пережаренную. Не уходите от гриля, если у вас не установлен таймер, который не позволит вам отвлечься и упустить нужный момент.

Корзина для гриля для рыбы — отличная инвестиция, если вы любите готовить рыбу на гриле. Это шарнирные проволочные корзины, которые позволяют внешней стороне рыбы напрямую контактировать с грилем и огнем. Положите тунца в корзину, закройте защелку и поверните корзину, чтобы перевернуть рыбу.

Решетка для рыбы — еще один вариант. Это решетка, которая ровно лежит на гриле. Поскольку он плоский, он позволяет лопатке скользить под рыбой намного чище, чем прямые стержни для гриля.

Следует помнить две вещи: 1) смажьте рыбу оливковым маслом перед приготовлением на гриле и 2) не пережаривайте тунца! Если вам нравится тунец, приготовленный полностью, обязательно снимите его с огня, как только он будет ПОЧТИ приготовлен по вашему вкусу, так как рыба продолжит готовиться еще немного, как только ее снимут с гриля.